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转自：嘉兴日报

作家简介：李蓓佳，中央民族大学民族学专科学生，作品散见于《课堂表里》《体裁寰球》《嘉兴日报》等刊物。

■李蓓佳

“姆妈，好香啊，你闻到了吗？”

没等姆妈回复，早餐店里的阿婶忙走到电饭煲旁，一边在围裙上擦擦湿淋淋的双手，一边笑着对我说：“哎呀，这会儿太忙了，齐忘了电饭煲里还蒸着米饭呢，这会儿意象锅底齐蒸出锅巴了。”

前边那张桌子旁的爷爷边剥鸡蛋边和阿婶说：“当今条目越来越好了啊，咱们年青的时候还在抗战，食粮紧缺，只可用刮下的锅巴碎加点江水熬成焦糊味的稀粥，喝下去还有点划嗓子哟。”

“是啊，阿谁年代残害易啊。”

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我瞎想了下爷爷口中的锅巴粥，又看着目下温热飘香的小米粥，不禁念念绪漫游，那一代中国东谈主，他们即是用锅巴粥喂养了他们的芳华和那场伟大的生效吗？

大巴车驶过汉江边，江水汤汤，奔流不停。它们见过八十年前的硝烟，也照耀着本日的霓虹；它们不仅捕鱼着天府之土的丰饶，更曾熬煮过一段稠厚而苦涩的岁月。趁着回奶奶家，我决心用旧式大铁锅复现这碗粥。

动作场外教悔，奶奶细心教悔了我的每一步操作。米粒合水下锅，盖上锅盖添柴加火，跟着水温升高，大米的幽香萦绕在统统这个词厨房里。半小时后，揭开锅盖，将米饭舀到筲箕中沥米，奶奶说空出来的热锅热灶正巧用来炒菜，而沥水也恰好让米饭粒更劲谈。等菜炒好以后，再将大铁锅洗净，锅底添一些净水，将米粒再次倒入锅中，盖上锅盖运转蒸饭。为了幸免火势过猛把米饭蒸成焦炭，我只往灶膛里塞了少量晒干的柑橘树枝桠，比及焦香味越来越浓郁时，便让奶奶襄理扑灭灶里的明火，用灶膛里的暗火再焖瞬息米饭，静候锅巴的出生。

为了复刻抗战年代的锅巴粥，我莫得效米汤熬煮锅巴，而是平直把锅巴盛到碗里，加了少量静置澄莹、过滤煮沸后的江水拌成稀粥。舀一口品味，热烈的焦苦味混合着江水独有的浅浅土腥味占据口腔，难以吞咽，焦黑的锅巴险些兼并了米饭原来的甜软邃密。不外咀嚼事后，似乎又能体味到焦苦之下来自米粒本人的回甘。这丝回甘，关于八十年前的后生而言，意味着什么呢？不祥是家乡雄伟的稻田和田间阡陌的儿时温暖，是对战后和平生存的向往憧憬，是撑握他们在炮火连天、家破东谈主一火时坚握下去的渺小却委果的但愿。

闭上眼，味觉化身时光机，一位年青的战士可能正在战壕里，就着冷水笨重吞咽这份口粮，目光警惕地望着江对岸。他的身边是炮火，怀里可能揣着一封家信，他吃下去的也许不单是是锅巴粥，更是活下去的力量，是保卫江山的信念。一位母亲可能正在灰暗的灶台边将锅里临了少量锅巴刮得逆耳作响，一边为家里剩下的几口东谈主熬煮锅巴粥，一边缄默期盼着设置的子女吉利回来。

洗净碗勺，江风拂面。口中的余味已散，但心中的海浪未平。江水冲刷了干戈的陈迹，却将这份挂牵融入了每一粒米、每一口粥中。岁月让枪炮声千里寂，却让这粗粝的味谈，在心间摇荡了八十年。

江汉平原的稻浪年年依旧葡萄京娱乐场下载，只好不忘那碗粥的味谈，才知这江山为怎样此值得防守。

发布于：北京市